Ingredientes

• 4 tortillas
• 60 g de quesillo
• Aceite para freír
• 2 huevos
• Salsa ranchera
• Cebollita encurtida
• Queso semiseco hondureño rallado

Para la cebollita encurtida

• 2 cebollas moradas
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• Pimienta al gusto
• Jalapeño (opcional)

Preparación

Rellena las tortillas con quesillo y fríelas hasta que estén doradas. Sirve con huevos estrellados, salsa ranchera, cebollita encurtida y queso semiseco rallado.

Para la cebollita encurtida: Corta la cebolla en plumas y mézclala con el vinagre, el agua caliente, el azúcar, la sal, la pimienta y el jalapeño. Deja reposar hasta que absorba los sabores. Una vez fría, puedes guardarla en la refrigeradora.