Ingredientes

• 4 onzas de filete de res (o pollo)
• 2 tazas de lechugas variadas
• ½ pera
• ½ chile morrón asado, cortado en julianas
• 1 onza de queso parmesano
• ½ onza de pistachos picados
• 1 cda. de vinagre balsámico
• 1 cda. de mostaza Dijon o normal
• Limón y sal al gusto

Preparación

1. Cortar el chile dulce en julianas y ponerlo a asar en la sartén donde se hará la carne.
2. Cortar la pera en lascas y dorarla en la misma sartén.
3. Asar el filete, condimentado solamente con sal, pimienta y vinagre balsámico, hasta el término deseado.
4. Mientras tanto, lavar y secar la lechuga.
5. Rallar el queso parmesano.
6. Picar los pistachos.
7. Preparar el aderezo mezclando el vinagre balsámico con la mostaza y el limón. Lo mejor es agregar el limón poco a poco e ir probando la acidez.
8. Para emplatar, hacer una cama con las lechugas y colocar sobre ellas el chile dulce, las peras, el queso y los pistachos. Encima, poner la carne cortada en lascas y bañar con el aderezo.

¡A disfrutar de este delicioso, fresco y saludable platillo!