Ingredientes:

• 2 rodajas de pan campesino o de masa madre
• 2 onzas de yogur griego
• 2 huevos cocidos (o poached eggs)
• Jugo de ½ limón
• 1 diente de ajo
• Dill (o perejil, menta o culantro)
• 4 aceitunas Kalamata (opcional)
• Sal al gusto
• ½ cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Comino, paprika, chili powder y chili flakes

Preparación:

1. En una ollita aparte, dorar la mantequilla con el aceite de oliva y las especias en polvo. Apagar el fuego y reservar.
2. En un recipiente aparte, mezclar el yogur griego con el ajo bien picado o triturado, el jugo de medio limón y el dill (opcional). Agregar sal y pimienta al gusto.
3. Para emplatar, hacer una cama con la mezcla de yogur, colocar encima las aceitunas fileteadas y luego los huevos cocidos, pelados y cortados por la mitad. Bañar con la mantequilla especiada y disfrutar acompañado del pan de masa madre.